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健康报
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□余明辉（职员）据媒体报道，四川省古蔺县等地存在违法使用硫磺熏制鲜竹笋现象。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》明确，硫磺不得用于熏蒸鲜笋；食品安全法明令禁止用非食品原料、有毒有害物质加工食品。工业硫磺含铅、砷等重金属杂质，长期摄入易在体内蓄积、损伤肝肾，熏制作业也会损害工人健...
□余明辉（职员）
据媒体报道，四川省古蔺县等地存在违法使用硫磺熏制鲜竹笋现象。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》明确，硫磺不得用于熏蒸鲜笋；食品安全法明令禁止用非食品原料、有毒有害物质加工食品。工业硫磺含铅、砷等重金属杂质，长期摄入易在体内蓄积、损伤肝肾，熏制作业也会损害工人健康。
对此，当地已经谋划长远治理路径，计划吸纳基层力量强化源头巡查，扶持冷库等保鲜设施，推动跨区域协同治理，引导产业走品质化路线。这套方案着眼产业治本，但产业升级非一日之功，治理不能坐等产业转型。在长效机制落地见效之前，监管更要主动向内发力，补齐短板、从严监管，守住食品安全底线。
当地硫磺熏笋之所以屡禁不止，与违法成本过低、监管刚性不足密切相关。公开信息显示，古蔺县去年查获1900公斤问题竹笋，货值与危害都不可小觑，最终却仅处以500元下限罚款，涉事人员今年仍继续违法生产。罚不抵责、违法成本过低，难以形成震慑。
不少商贩声称，硫磺熏笋是低成本保鲜的唯一选择。客观来看，无硫保鲜、杀青冷冻等技术已相对成熟，但冷库、预冷设备投入会提高生产成本。降低成本不能成为触碰食品安全红线的借口。当地扶持产业升级的长远举措当然值得肯定，但不能成为当下放松监管的理由。
根治硫磺熏笋，应向内发力、从严执法，用刚性监管为“舌尖上的安全”托底。一方面，要规范裁量标准，杜绝无原则下限处罚，依法没收问题产品、工具与违法所得，提高违法成本；另一方面，要理顺基层监管信息传递机制，严防检查信息提前泄露，破除熟人圈子干扰。同时，推动跨区域联合执法，防止违法者跨县流动、异地转移生产。坚持当下严管与长远治理并行，既能守住食品安全底线，又能为产业升级赢得时间。