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敖汉旗召开餐饮服务单位规范经营培训会

2019-01-29 14:57:38 来源:中国食品安全报

  近日,内蒙古自治区赤峰市敖汉旗市场监管局组织召开餐饮服务单位规范经营及春节供餐单位食品安全培训工作会议。局分管领导、新州、惠州市场监督管理所工作人员,127家大、中型餐饮企业及春节供餐单位负责人参加了会议。

  会议对餐饮单位规范经营作出了三项要求。一是餐饮供餐单位应特别注意从业人员个人卫生与环境卫生要求,专间操作人员进入专间时,应更换专用的工作衣帽并佩戴口罩,不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作,不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。严格按照餐饮服务许可的流程布局实施管理。二是督促大、中型餐饮单位及春节供餐单位要严把食品原料采购关,从合法渠道采购。禁止使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或感官性状异常的食品、食品添加剂。禁止使用病死毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。禁止使用未按规定进行检疫或检验不合格的肉类,或者未经检验或检验不合格的肉类制品。禁止使用标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。三是严格执行原材料索证索票、进货查验、台账记录等各项管理制度。建立并落实从业人员食品安全知识培训和健康体检制度,持证上岗,从业人员体检率达100%。严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》等要求,杜绝不良行为,不使用非食品原料加工食品,严格餐饮具洗消程序,严格执行食品留样制度,严格按照国家标准使用食品添加剂,制作冷荤凉菜做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏,防止食源性疾病的发生。

  敖汉旗市场监管局会严格执行“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”确保人民群众“舌尖上的安全”,让人民群众过一个食品安全有保障的春节。

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