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饭 别再这么吃了

陕西省人民医院消化科主任医师 李增烈
2015-04-16 09:23:58 来源:健康报
  ■餐前大量喝水

  餐前大量喝水可以冲洗胃肠道,饭后喝水可以解毒的想法是错误的。

  餐前的胃肠道已经为吃饭做好了各方面的准备:有足够浓度的胃酸,满足杀菌消毒要求;有足量的胃蛋白酶在这种酸性环境中,活力大增,能够充分进行蛋白质消化。大量的水进入胃里,胃酸被稀释冲淡,杀菌能力就会减弱,蛋白质消化困难,装饮食的空间被水占满了,出现了假的饱腹感,谈不上如何提高食物的效价比了。

  饭前喝少量味美的肉(菜)汤,或小一盅加饭酒,可以促进胃液分泌,帮助食物消化。

  ■餐桌教子

  在餐桌上教育孩子的做法不可取。

  胃肠道运动,消化液分泌,营养物质吸收,无一不和高级神经活动的喜怒哀乐密切相关。在正常情况下,见到、闻到色美味香的食物,消化活动就会开始有效、适度的运行,一旦有剧烈精神刺激,这些活动就会戛然而止。科学家观察到,此时此刻胃液不再分泌,肠道停止蠕动,会出现没有胃口、呕吐、腹痛、腹泻等症状,哪里还谈得上营养吸收。

  建议不要把不愉快和过于愉快的事搬上餐桌,应该谈论一些轻松的事情。

  ■缺餐少顿

  为了减肥或其他原因缺餐少顿的做法有损身体健康。

  国人一般一日吃三餐或两餐,老外还要加上午与下午茶。消化活动已经成为一种条件反射。每到开饭时间,健康的消化系统就会忙碌起来,包括消化液分泌、胃肠道蠕动,以及相关的神经信息的传递等,等候食物的到来。经常缺餐少顿,必然会打乱这一规律性活动。消化活动准备好了,不见食物来,有时候食物突然来了,消化活动却没“开机”,就是这么“阴差阳错”了。

  早餐的作用不可替代,因为一天中的主要活动大多在上午,需要充足的能量供应,此时的血糖也降到需要进食的水平。长期不吃早餐或晚餐会造成营养缺乏,引起低血糖,影响儿童、青少年的认知能力与成年人记忆力。胃酸得不到食物的中和,易致胃炎、溃疡病、消化不良。因为没有食物刺激,胆汁不排泄而过度浓缩,则是生成胆结石的原因。

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