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健脾消食道香菜

2015-02-09 16:30:22 来源:北京晚报
  陆岩岩

  天生就香的东西很多,香菜就很厉害,香气漫漶得跟水似的。要是从一大片丰茂的香菜田走过,你就会觉得它的香是方方正正的一大块,厚厚得跟面包一样,你毫无防备地一鼻子撞进去,马上就会被熏一个跟头,得拼命挣扎才能钻出来。钻出来还心有余悸地回头看,什么也看不见,它像竖在天地间的一个大大的透明玻璃瓶子,只有进去,才能发觉。

  它是生也香、熟也香,热油浸过也香,米醋泡过也香,用白开水一冲,一碗水都染得香香的。当初张骞等一班汉使在西域人的牛羊肉汤里初识伊面,怕是被它的名字打动:“香佩兰”。这么一个当红名妓一样的名字,听着就叫人心动神迷。“芫荽”不过是它波斯发音的音译,“香菜”算是我们给它的昵称。

  自从公元前119年来到中原,开枝散叶,带着它的孤傲、独立、吓煞人的香,以一种睥睨的姿态,席卷大江南北,到现在2000多年了,好长。

  据《本草纲目》记载:“香菜辛温香窜,内通心脾,外达四肢。”其性温、味辛,入肺、胃经,具有芳香健胃、消食下气、醒脾和中、祛风解毒、发汗透疹及降糖活血的功效。民间用香菜治病的验方很多,如治麻疹透发不快,可取香菜125克,水煎汤擦洗全身;治伤风感冒,用香菜30克,饴糖15克,加米汤半碗,糖蒸溶化后服用;治产后乳汁不足,用干香菜煎汤饮服;治虚寒胃痛和胃弱,可用葡萄酒浸泡香菜饮用等。

  香菜药食俱佳,因此可以香菜为主做出许多具有保健作用的食谱。如将黄豆10克浸泡后洗净,加适量水煎煮15分钟后,再加入香菜30克继续煎15分钟,做成的黄豆香菜汤健脾益胃,还可预防和辅助治疗流行性感冒。又如将香菜150克、生姜15克、红椒2只洗净沥干,再将生姜、红椒切成丝,三者均用温开水浸泡30分钟后沥干,加入细盐、味精、麻油适量拌成的凉拌香菜开胃醒脾、和中理气,可用于胃纳差、食欲不振、脾胃不和等症。

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