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排出废物 要会做减法

美国加州大学洛杉矶分校人类营养中心主任 李兆萍
2014-11-21 11:40:05 来源:健康报
  现在生活水平提高了,人们对健康营养、食品安全、对抗衰老等问题的关注度也越来越高了。不久前国家发改委国际合作中心在江苏省宜兴市举办了首届国际健康与营养产业高峰论坛。如何把“吃出来的慢性病”控制住,怎样减少由于摄入与消耗不平衡带来的问题,成为与会者关心的重要话题。在会上,美国专家李兆萍提出的一些新观点值得大家参考。

  在日常饮食方面,有些人常常纠结于吃什么和吃多少。食物没有绝对的好与坏,吃自己喜欢的食物的前提是要对健康负责。除了身体需要吸收的能量和营养之外,你要知道如何把多余的物质处理掉, 以保持收支平衡。例如要采取运动或其他的干预方式,让那些机体不需要的,或对机体有伤害的东西离开自己的身体。

  血液中的糖去哪儿了

  身体就像一部车,它的容量有限,不能无限度地往里塞东西,即使是好东西若不被消耗掉,负担也会越来越重,总有一天会造成不可逆转的损伤。

  以糖尿病为例,大家都对血糖非常重视,很多患者每天都要测血糖。在欧洲和美国,血糖控制工作做得非常好,但是几十年下来,人们发现控制血糖虽然让小血管疾病有了改善,但大血管疾病,如冠心病、脑中风等的改善却没有那么明显,死亡率也没有明显下降,这是为什么呢?原来,现在临床上使用的绝大多数降糖药(二甲双呱除外),都是把糖从血液赶到身体的其他地方,并没有从根本上解决问题。糖在体内会变成甘油三酯,这些脂肪会储存到皮下,表现为超重或肥胖。但是,包括中国人在内的亚洲人,体内皮脂库的容量非常小,所以储存的脂肪就很有限。如果糖尿病患者继续吃降糖药,更多的糖从血液中被赶出,也不能储存到皮脂中,那么生成的甘油三酯就会来到腹腔。然后,脂肪会进入肝细胞中,导致脂肪肝,并产生慢性炎症。如果肝脏也存不下越来越多的脂肪了,那么它们就会到其他脏器,包括胰腺、骨骼肌,甚至心肌。在美国,上世纪90年代出现的很多原发性或原因不明的心力衰竭,现在看来就是和肥胖有关。因为脂肪进入了心肌细胞,影响了心脏的收缩力,心包表面的脂肪细胞还有内分泌功能,这些原因导致了心力衰竭。

  由此可见,吃进去的食物如同体内多出的糖一样,一定要收支平衡,才有利于健康,如果入大于出,其危害就会一直存在。

  肠道菌群能帮助排出废物

  过去人们都认为,吃进什么东西不重要,重要的是看它能不能吸收到血液中去。在做研究的时候也一样,科学家关心的是某种物质的血浓度是多少。但是,现在看来,光看血浓度是不够的,还要考虑肠道菌群的作用。

  人身体中存在的细胞,有90%不是自己的,而是属于皮肤和肠道中微生物的。可以说,人是被微生物包围着,甚至控制着。消化道里的细菌不但对食物的消化吸收和排出起了很大的作用, 而且对身体功能起着调节作用。当你饮食不当的时候,菌群发生变化,就会引起体内炎症, 以及急性和慢性疾病。比如我们的研究发现,中医常用的石榴皮可以有效调节肠道菌群,其作用比市场上的任何益生菌都好。

  膳食纤维的作用也很重要。过去我们认为,膳食纤维被人吃进后,主要起的是机械性作用,如促进胃肠蠕动,调节胃肠道功能。但现在科学家发现,纤维素的作用要远远多于这些。膳食纤维中的低聚糖对胃肠道菌群的调节有非常重要的作用,它让细菌产生短链脂肪酸。这些短链脂肪酸一方面被吸收到血液中,另一方面与胃肠道的神经内分泌细胞和树突细胞直接发生关系,不仅对消化系统,对整个人体的代谢都有非常强的调节作用。

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