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乳糖不耐受 有解决之道

2017-05-12 13:55:41 来源:健康报
  乳糖不耐受 有解决之道
  □本报记者 方彤
  牛奶作为公认的健康饮品,是不少人的生活必需品。但相比欧美国家对牛奶的钟爱,国人牛奶的摄入量却严重不达标,其中,“乳糖不耐受”是一个重要因素。
  乳糖不耐受者也可喝牛奶
  中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽:何为乳糖不耐受?为什么人有乳糖不耐受?在缺乏乳糖酶的情况下,摄入的乳糖不能被消化吸收进血液,而是滞留在肠道。可引起肠鸣、腹胀、腹痛、排气等,过量的乳糖还会升高肠道内部的渗透压,阻止对水分的吸收而导致腹泻。有的人还会发生嗳气、恶心等。这些症状称为乳糖不耐受症。
  乳糖不耐受的症状个体差异很大。然而奶制品是非常好的食物,它能够给我们提供最充足的钙。而乳糖不耐受会造成我们摄入奶制品较少。如果孩子不喝牛奶的话,可能会引起一系列的症状,甚至导致佝偻病,老年人不喝会引起骨质疏松。但乳糖不耐受是个瓶颈。如果解决?
  有很多的解决方法,比如说可以循序渐进、少量多次喝牛奶,从而激发体内乳糖酶,这样可减轻乳糖不耐受的反应。可以选择喝一些酸奶或者是选择一些不含乳糖的奶制品等。实际上,还有一些人是主观上认为自己是乳糖不耐受,实际上没有那么严重。如果你坚持喝牛奶,每次摄入量控制在200毫升~250毫升是可以喝牛奶的。
  牛奶的九大谣言和误解
  食品与营养信息交流中心副研究员钟凯:关于牛奶的传言很多,其实很多是公众的误解。
  第一,牛奶是给牛吃的,不是给人吃的。
  第二,超高灭菌的奶没有营养。
  第三,现挤的奶最营养,更健康。其实,现挤的牛奶没有经过高温的灭菌,很容易携带致病菌。
  第四,有机牛奶更营养、更健康。研究表明,有机和非有机牛奶比较,营养上并没有显著差距。
  第五,牛奶配果汁,水果会沉淀,不消化。
  第六,奶牛需要打激素催奶。
  第七,牛奶致癌。之前有很多这类说法,其实牛奶与癌症没有相关性。
  第八,喝牛奶反而容易缺钙。欧美人骨质疏松和缺钙,和地理位置、肥胖等等各种因素都有关系,与喝牛奶不存在因果关系。
  第九,空腹喝牛奶不健康。
  其实,根据你自己身体条件情况,选择合适自己的牛奶就是健康的。
  变喝牛奶为“吃”牛奶
  陆军总医院高级营养配餐师于仁文:除了我们可以喝不含乳糖的牛奶,有的人不喜欢液态的牛奶,那怎么办呢?给大家几个小建议:
  可以用牛奶来和面发馒头,这种馒头在发酵的过程中,里面的酵母菌已经把牛奶的乳糖分解了,所以它不会引起乳糖不耐受的问题。还可以做成发糕,就像西餐里面的甜蛋糕一样,但是里面没有放那么多糖,它特别松软,适合肠胃不是特别好的人。
  再比如有些孩子不爱喝牛奶,就可以用牛奶来蒸蛋羹,因为牛奶的营养肯定比自来水要高。
  通过很多的手段,可以帮助你解决“吃”牛奶的问题。
  链接:日前,生命时报等举办中国品牌力量之“见证好营养”2017健康公益行活动。此次健康公益行活动将持续3个月,相继在潍坊、大连、石家庄、南京、哈尔滨等地举行系列讲座,进一步普及乳糖不耐受相关知识、倡导科学饮奶。

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