健康报网首页

脂肪肝不是胖子专利 过分吃素限食也损肝

2015-04-20 10:03:36 来源:中国妇女报
  ■ 念壁

  脂肪肝,就是充积于内的脂肪含量超标。正常肝脏含脂肪约5%,超过10%,是轻度脂肪肝;若肝内总脂肪量占到肝重的30%以上,就是中、高度脂肪肝了。在一般人心目中,脂肪肝是胡吃海喝、大腹便便的人的专利,事实并非如此。

  最近武汉市对归元寺、铁佛寺两寺的30名僧人进行体检,结果近一半人患有脂肪肝。吃素不是很健康吗?严格遵守素食原则的僧人为什么也会得脂肪肝?

  脂肪肝并非只是肉食者和胖子的专利

  脂肪肝往往预示着身体已经发生或将要发生一系列的代谢紊乱,可能是高血压、脂代谢失常、糖尿病等慢性病的前兆,甚至会出现肝硬化,再发展下去就是肝癌。

  美国肯塔基大学医学中心肝病、消化和营养学系的研究人员发现,同样患非酒精性脂肪肝,体重较轻、体型偏瘦的患者整体死亡率反而超过体重过重、身材肥胖的患者。研究领导者保罗·安古洛教授解释说,很多人想当然地认为脂肪肝是胖子的专利,导致瘦人容易忽略疾病的早期信号,发现脂肪肝时,肝脏可能已经“伤痕累累”了,恶化得也更快。

  据统计,约有22%的素食者会得脂肪肝,而这些人多属于正常体型者。还有调查数据显示,年轻女性为美而减肥,中年人为防“三高”而限食、老人为长寿而限食或素食等等,过分严格的限制饮食,反而也易导致脂肪肝。

  饮食太“素”为何也易导致脂肪肝

  吃过多主食会升高血糖转化为脂肪沉积于肝内。南京医科大学营养与食品卫生学系副教授莫宝庆表示,严格素食者因为荤菜摄入的少,所以主食会摄入过多,而现在的主食主要是精米和白面,加工过程中损失了70%~90%的维生素和矿物质、90%的膳食纤维。这些食物进入肠胃后,因为没有膳食纤维的参与,很快就会从胃部推送到肠道,又被快速转化成葡萄糖吸收进血液,成为血糖。此时,血糖水平急速上升。人体的胆固醇有80%~90%在肝脏合成,而胰岛素是促进肝脏合成胆固醇的主要因素。长期食用精米白面,快速上升的血糖水平会刺激产生更多的胰岛素。胰岛素不仅可以让多余的血糖转变为脂肪,同时也会促进肝脏生成更多的胆固醇,导致脂肪肝。

  如果脂肪摄入少,必定会让人吃更多主食,以满足饱食的感觉。如果摄取了大量的碳水化合物,而又不能变成糖原,就会在肝脏中通过磷酸甘油途径转变为脂肪。也就是说,如果碳水化合物的摄入量,超过了人体代谢的需要量,就会转化为脂肪而沉积于肝内,造成脂肪肝。

  营养不足也会增高血脂易招惹脂肪肝。素食者最容易缺乏B族维生素,因为维生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富。而B族维生素参与调节糖、脂代谢,促使其转化成热量而被消耗,若素食者体内缺乏B族维生素,糖、脂代谢紊乱也就不奇怪了。

  此外,脂肪在体内运输靠的是各种载脂蛋白,肝脏是体内脂类物质的主要代谢场所,营养不足或人体蛋白质摄入不足,脂肪运输就会遇到障碍,囤积在肝脏内。严格素食者往往容易出现蛋白质缺乏,尤其是优质蛋白质摄入不足。

  许多减肥者会刻意减少食物摄取,当机体摄取的总能量不能满足机体的能量需要时,机体内的脂肪就会被动员,脂肪酸即会从脂肪组织中被释放出来,进入肝脏而被利用。但是,这种脂肪在肝脏中不易被分解,久而久之,肝脏中的脂肪堆积过多,如不能及时转运出去,就形成了脂肪肝。

  食物选择不当和缺少运动也会造成脂肪肝。胰岛素的作用就是降低血糖,想降血糖,一是让血糖变为能量,被人体组织细胞利用、消耗;二是把血糖变成肝糖原、肌糖原;三是把血糖转变成脂肪。素食者如果运动量很少,肌糖原和肝糖原没有得到大量消耗,所以血糖会更多向着脂肪转变。

  研究表明,在安静状态下,脂类燃烧可提供给人体大约60%的能量供给。与规律运动者相比,久坐少动者的安静代谢率每天要少500kcal,这相当于每天少燃烧30g脂肪。而最新研究还发现,运动可引起人体脂肪的重新分布,如果保持中等以上强度的力量训练,人体内脏的脂肪就会逐渐转移至骨骼肌内储存和燃烧。

  还有很多女性为了减肥,一般很少吃肉类,但是她们对零食却没有抵抗力,殊不知,瓜子、核桃、甜品、奶昔、饮料等,更是让脂肪堆积的隐形“凶手”。

  健康吃素 和脂肪肝说“拜拜”

  营养专家提醒素食者注意,吃素时,一定要吃一些豆制品、蛋类、谷物等,特别是坚果类食品,使你的饮食结构更加合理;要注意从食物中摄取优质的蛋白质和脂肪,弥补在吃植物性食品时营养素的缺陷。还要提醒的是,大量吃素,容易导致微量元素的缺乏,所以补充铁、锌、维生素B12和维生素D也是必不可少的。因为铁存在于肉类、内脏、动物血液中,锌、维生素B12也只存在于动物性食品中。

  1.控制膳食中总热量摄入,每日供应量应在17~25 kcal/(kg·体重)范围内。总热量摄入应以使体重达到并维持理想范围内为标准,防止肥胖,防止脂肪过量沉积于肝脏中。

  2. 不限食,保持营养全面。脂肪肝患者本来肝脏功能就差,若再限制脂肪和蛋白质的适当摄入,会缺乏营养,很难根除脂肪肝。蛋白质每天供给量以80~100 g为宜,可适量吃些鱼类及大豆制品类食物。

  3.碳水化合物每天供给量250 g。因为碳水化合物饮食是造成肥胖和脂肪肝的重要因素,素食者要给予低碳水化合物的饮食,特别是禁食蔗糖、果糖类食物。

  4.多吃含维生素的食物。很多维生素是通过肝脏的代谢作用才转化成对人体有用的物质。所以一旦肝脏染病,维生素的代谢功能当然也会下降。所以需要摄取比平时更多的维生素来补充,必要时可以服用维生素制剂。

  5.多吃浆果。芬兰图尔库大学的一项最新研究表明,食用蓝莓、黑加仑和沙棘等浆果有助预防脂肪肝。图尔库大学研究人员对61名轻微肥胖妇女进行了研究,5个月后,研究人员发现,食用浆果的小组成员肝脏中的总脂肪量占肝重的比例均有所下降。这说明,吃浆果有助预防脂肪肝。

  6.禁酒。轻度酒精性脂肪肝只要禁酒后4 ~6周就会消失。但是如果继续喝酒,肝脏就会纤维化。

  7.减少长时间看书、看电视。在肝病患者自我疗养中,要注意劳逸结合和休息。首先就要做到保护眼睛,实际上,眼睛和脑力上的疲劳,均能影响肝病的康复。

相关新闻

    分享到:

    推荐阅读

    热度排行

    相关链接

    关于我们 | 网站声明 | 报社活动 | 联系我们 | 网站地图 | 违法和不良信息举报电话:010-64621663 18811429641

    特别推荐

    健康报网手机版