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肾病患者可吃豆类

2007-09-13 12:01:01 来源:
  多年来,民间一直流传着肾病患者不宜吃豆类食品和豆制品的说 法。医生也强调肾功能下降到一定程度,便应控制蛋白质的进食量, 尽量选择优质蛋白,如动物肉类、牛奶、鸡蛋等,不吃黄豆、花生等 植物蛋白。这种控制蛋白进食量的治疗方法,称为优质低蛋白饮食疗 法。由此,便逐渐形成了肾病患者不吃豆类食品的传统。近年来的研 究发现,黄豆中富含支链氨基酸,对肾脏病并无害处。因此,现在已 不再主张肾脏病人严格禁食豆类食品。   豆类虽然是一种植物食品,但其蛋白质中的必需氨基酸,在数量 和比例上都接近于动物蛋白。豆类食品蛋白质含量高达35%~40%, 其中大豆蛋白是最好的植物性优质蛋白质。不仅如此,大豆还含有丰 富的钙、磷、铁及B族维生素。经常吃豆类食品,既可改善膳食的营 养素供给,又可避免吃肉过多带来的负面影响。因为豆类食品在蛋白 质含量丰富的同时,胆固醇含量远远低于鱼、肉、蛋、奶。而且豆类 食品富含亚油酸和磷脂,可以促进儿童的神经发育。亚油酸还有降低 血中胆固醇的作用,是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。   肾病患者的饮食原则是控制蛋白质的总量摄入,且动物蛋白与植 物蛋白食品应搭配食用。豆类食品的摄入,应作为蛋白质摄入总量的 一部分(透析患者不应超过总量的1/3),这样对肾功能是有好处的。 一般肾病综合征患者每天蛋白质的摄入量最好在40~50克;肾功能不 全者、尿毒症患者和肾功能衰竭者,每天植物蛋白和动物蛋白的摄入 总量最好不超过40克。如果已是终末期肾病病人,则应严格限制蛋白 质的摄入。 北京友谊医院营养科主任洪忠新(郑杨整理)

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