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糖尿病孕妇吃坚果有讲究

2017-03-06 14:31:41 来源:健康报
  糖尿病孕妇吃坚果有讲究
  □第四军医大学唐都医院内分泌科主任 焦凯
  坚果是一类营养丰富的食品,除含有蛋白质和脂肪外,还有大量的维生素E、叶酸、镁、钾、锌等微量元素。大多数孕妇会在怀孕期间刻意增加坚果的摄入,但由于坚果所含热量较高,过量食用不但会影响体重,而且会影响血糖。那么妊娠糖尿病妇女在妊娠期间如何吃坚果,既能获益又不至于影响到血糖呢?给大家支几招:
  首先,要控制量。衡量标准主要看热量,单位为千卡/100克,例如核桃的热量是627千卡/100克,每天建议食用1粒~2粒;板栗热量为212千卡/100克,每天建议食用5个;葵瓜子热量为606千卡/100克,每天建议食用30克等。
  其次,要选时间。食用坚果可选择在两餐之间作为加餐,既可以缓解饥饿,又不至于影响血糖。
  再次,要吃熟食。生的坚果一般会含有较多的植物酸,其中一种叫单宁的植物酸,吃多了会出现呕吐、胃胀、食欲减退等不良反应。而经晒干或炒熟的坚果,植物酸含量会大大降低,所以吃起来更加安全。
  最后,变换花样。坚果富含植物油和蛋白质,往往不好消化,吃起来也容易腻,所以可以在吃法上下点功夫。如把果仁碾碎放进糕点中,或者加到牛奶或酸奶里,也可以用坚果仁的碎末做调味料,做菜、熬汤时撒一些,既可以增加菜肴的香味,让人胃口大开,又能吃上坚果,补充营养,可谓一举两得。(刘婷婷 衡春妮整理)

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