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苦瓜降血糖靠谱吗

2017-06-23 12:08:38 来源:健康报
  苦瓜降血糖靠谱吗
  □北京协和医院内分泌科 周颋
  我们常常听到糖尿病患者说,平时多吃点苦瓜,苦瓜能降血糖,这是真的吗?
  中医理论称苦瓜有降糖效果
  苦瓜是葫芦科苦瓜属植物,原产东印度,在我国也有栽培。其果味甘苦,是一种常见蔬菜,特别是在南方夏季被食用消暑。在我国,中医很早就提到苦瓜具有降糖效果,中医认为苦瓜中含有与胰岛素作用相似的蛋白质。在苦瓜的果实或种子的萃取物中,含有这种蛋白质,这被认为是苦瓜降低血糖的主要原因。
  我国科学工作者曾做过研究,使用苦瓜提取物治疗2型糖尿病患者与未使用的对照组做比较,观察降糖效果。结果发现,苦瓜组血糖有明显的下降,并有统计学意义,但是经过深入的研究,发现其实苦瓜的降糖机理远不止此。
  肠道有相应的感受器或受体
  我们能感觉到苦味是因为我们的舌头上有味蕾,在舌头表面,有许多小的突起。当人吃东西时,通过咀嚼及舌、唾液的搅拌,味蕾受到刺激,将信息由味神经传送到大脑味觉中枢,便产生味觉,苦味也是这样产生的。
  其实我们的肠道也有类似的器官,叫化学感受器或者受体。研究发现,小肠上皮细胞L细胞表面有相似的受体。当特定的食物,如苦味,与肠道的L细胞接触时,它能改变L细胞的基因表达和功能,会促进L细胞释放一种激素——胰高血糖素肽-1(GLP-1)到血液中去,而GLP-1与胰岛细胞和身体其他部位的该物质受体结合,来促进胰岛素分泌、抑制胰高血糖素分泌、抑制食欲等,最终达到降低血糖的作用。
  GLP-1是一种整合素激素,它可以在环境和细胞中传递信号。整合素是一种受体,在信号转导中,它可将外界的化学成分与力学状态等有关信息传入细胞,也可将细胞的状态表达给外界,从而可以迅速和灵活地响应环境中的变化。
  因此可以说GLP-1是细胞沟通很重要的信使,不但是激素间的沟通,可能还有与神经递质的沟通,所以它对食欲的调控也有重要的作用。
  苦味的食物会有降糖效果
  目前已经证实像苦瓜、啤酒花、刺梨仙人掌等都有相同降糖效果,可能苦瓜提取物在膳食补充剂生产方面更会有发展前途。如果有类似的天然提取物,也许可以作为糖尿病控制血糖的辅助治疗手段。现在很多的药品也是从植物中提取的,只要浓度够高,达到药理作用就可以。现代市场上已经有化学合成的相关药品,如GLP-1类似物和DPP-4抑制剂。这些药物的目的都是为了提高体内GLP-1的溶度来达到降糖的目的。
  小贴士——苦瓜炒鸡蛋
  材料:苦瓜一根,鸡蛋2个,油盐姜葱蒜少量。
  步骤:
  1.苦瓜洗净,对半切开,去瓤,切薄片。
  2.过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水,控干备用。
  3.鸡蛋打散,备用。
  4.锅里热油,加葱姜爆香,倒入苦瓜翻炒几下。
  5.立刻倒入蛋液,大火翻炒一小会儿,看蛋液基本凝固,加上盐,蒜碎即刻关火,拌匀,利用余温让蛋液全部凝固。

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