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减肥指南:想健康 需了解脂肪的秘密

2010-10-14 15:08:08 来源:39健康网
  如果你希望自己健康,一定要认真看这篇文章,因为脂肪的正确摄取在很大程度上影响着我们的身体健康状况,让自己清楚什么是好的脂肪和不好的脂肪,如何改善你的健康状态,从而减少患病的危险。

  我们的现代饮食结构中是相当缺乏合理比例的有益脂肪的,所以患缺乏有益脂肪的相关疾病越来越多,轻微的有记忆力下降、学习能力下降、胆固醇异常、心情烦躁、忧虑、失眠、皮肤干燥、皱纹等;严重的有忧郁症、牛皮癣、关节炎(包括风湿关节炎和痛风)、偏头疼、高胆固醇、记忆力下降、高血压、湿疹、皮肤病、免疫系统疾病、和炎症等。但是很多人并没有意识到是他们的饮食结构出现问题,是有益脂肪的缺乏或是脂肪代谢出现问题,而太过相信医生,通过药物将症状压制,但并没有得到根本的治疗,所以反复发作会让病人更加痛苦。

  很多人并不了解脂肪,脂肪是人体生长、发育、修复的重要物质,它可以供给人体热量,促进体内利用糖和蛋白质,维持人体正常生长、健康皮肤,健康大脑,以及制造调节内分泌所需要的必须脂肪酸,是人体绝不可或缺的营养素。(你想象不到吧,人的大脑60%是脂肪)脂肪简单可分为饱和脂肪和不饱和脂肪,下面讲讲脂肪的秘密。

  不好的脂肪

  饱和脂肪:简单的说就是常温下呈固态的脂肪,也多是动物性脂肪,如肉类,家禽、鸡蛋、牛奶中的脂肪(椰子油中的饱和脂肪对人体有益)。研究表明。摄入大量的饱和脂肪会使血液的胆固醇增高,它会破坏人体的血管、大脑细胞和基因,饱和脂肪还会促进炎性物质产生,会增加心脏病、癌症、痴呆和糖尿病等的危险,高饱和脂肪饮食还能导致年轻人学习能力低下、加速成年人记忆力下降的杀手,饱和脂肪还会让你变笨哦!

  反式脂肪:植物油在部分氢化作用时,会使部分脂肪酸分子结构由顺式变为反式,反式脂肪会增加坏的胆固醇(低密度脂蛋白胆固醇)的含量,减少好的胆固醇(高密度脂蛋白胆固醇)的含量,会增加患心脏病的危险,而且,反式脂肪比饱和脂肪更有害,它能产生更多的自由基破坏人体细胞。

  反式脂肪主要存在于如点心、蛋糕、油条、饼干、人造奶油、油炸快餐、薯条、油炸食物等。

  好的脂肪

  单一不饱和脂肪酸:橄榄油不仅含有丰富的单一不饱和脂肪酸,还含有VE和石炭酸(一种有益身体的抗氧化复合物)。坚持食用橄榄油可以降低低密度脂蛋白,而增高高密度脂蛋白的水平,从而保护血管健康,预防动脉硬化、高血压以及心脏病。橄榄油很容易消化,有助于胃病病人消化,它还能刺激胆汁分泌,降低患胆结石的概率,还可以避免得结肠癌。 多不饱和脂肪酸:包括ω-6系列和ω-3系列不饱和脂肪酸,这两种脂肪酸对人体都很重要,然而,我们的饮食结构中,ω-6不饱和脂肪酸食用过多,而ω-3不饱和脂肪酸却严重不足。事实上,这两种不饱和脂肪酸的完美比例是1:1,但是今天,它的比例却是30:1到50:1,而过多的ω-6不饱和脂肪酸会在体内转化为一种可怕的炎症介质,会使身体细胞组织一直持续炎症状态,这是相当可怕和危险的,这导致人的衰老速度加快,慢性病发病率急转直上。合理比例的ω-6和ω-3不饱和脂肪酸是人体内重要营养物质,它是身体健康、大脑健康以及内分泌健康的重要物质。

  各种植物油均含有ω-6不饱和脂肪酸,而含ω-3不饱和脂肪酸丰富的食物却不多:有深海鱼、橄榄油和亚麻子油。但相当可悲的是,由于环境的污染,无论是海里的鱼,湖里的鱼、河里的鱼或饲养鱼,都不利于健康,世界上所有的鱼中汞、多氯联苯以及其他重金属含量都很高,它们对健康的危害远远超过鱼中不饱和脂肪酸对身体的益处。汞能杀死大脑细胞和其他类型神经元,而用于工业的200多种类型的多氯联苯化学毒素,会改变身体的免疫系统、神经系统和酶系统,增加患癌症的几率。

  那么除了橄榄油,我推荐一种更健康营养的油:

  亚麻子油:它是世界上含ω-3不饱和脂肪酸最多的食物,约占57%,比鱼油中ω-3不饱和脂肪酸的含量的两倍还高。它含有的基本脂肪酸可以帮助调节体内的脂肪代谢,降低体内的有害胆固醇,,它还转变激素样物质,调节身体重要功能,提供大脑修复、健康运作所需要物质,它还产生类固醇和合成激素

  在ω-3不饱和脂肪酸中,含有两种重要的脂肪酸:DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸),DHA也被称为神奇的益脑脂肪酸之王,大脑中存在的各种脂肪中,它是最具威力的化学成分。EPA,另一种益脑的脂肪酸,还在调节血液因子和预防心脏病方面有很好的功效。而大量研究表明,ω-3不饱和脂肪酸对下列疾病非常有益:关节炎、癌症、高胆固醇、心绞痛、高血压、多发性硬化、牛皮癣、湿疹、卒中和心脏病。

  (其实也就是说,如果你的饮食结构中有完美的有益脂肪酸,你基本可以远离这些疾病!)

  建议:

  1、少食ω-6脂肪酸含量过多的植物油,如玉米油等,尽量用橄榄油和亚麻子油(还可以象我一样除了买橄榄油和亚麻子油外,还买来亚麻子和黄豆一起打豆浆);2、远离反式脂肪:人造黄油、油炸食物、加工食物(饼干、点心、蛋糕等);3、多吃坚果、牛油果(含30%的有益脂肪)也是补充有益脂肪的好方法;4、远离所有动物脂肪,尽量少吃肉,少吃鱼;5、可以额外补充小麦胚芽油、鱼油或DHA和EPA补充食品。(品质好的鱼油不含重金属和化学物质)

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