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美国农业部研究者提醒

吃紫甘蓝苗,坏胆固醇低

2017-03-14 11:19:32 来源:人民网―生命时报
  美国农业部的研究人员近日发现,紫甘蓝菜苗更有益于心脏健康,因为它能降低胆固醇含量。
  既往研究表明,成熟的紫甘蓝能降低低密度脂蛋白胆固醇(即坏胆固醇)的含量。因此,研究人员推测,紫甘蓝菜苗中营养成分更多,降胆固醇的作用可能会更好。为验证这一推测,研究人员选取了60只肥胖小鼠,并将它们随机分为6组(分别为低脂饮食、高脂饮食、低脂饮食+紫甘蓝菜苗、高脂饮食+紫甘蓝菜苗、低脂饮食+成熟紫甘蓝以及高脂饮食+成熟紫甘蓝),喂养8周。实验结果显示,无论是辅以成熟紫甘蓝,还是辅以紫甘蓝菜苗,均可降低高脂饮食导致的小鼠体重增加,并降低其肝脏中坏胆固醇的含量。不过,与成熟紫甘蓝相比,紫甘蓝菜苗中多酚和芥子油苷(能降低胆固醇)的含量更高,且吃紫甘蓝菜苗的小鼠即使喂以高脂饮食后,其血清中坏胆固醇的含量也较低。此外,紫甘蓝菜苗还可降低肝脏中甘油三酯的含量,进而降低心脏病的发病风险。
  这项发表在《农业与食品化学》期刊上的研究成果认为,相比于成熟的紫甘蓝,紫甘蓝菜苗更有益于心脏健康。
  (张淼)

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