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茶香白灵菇

李屺南
2011-05-12 13:26:40 来源:健康报

  立夏过后,机体组织器官功能日趋活跃,我们可以通过适当增加禽蛋、肉类、牛奶等优质蛋白质的摄入量来增强体质。此时,不妨为家人做一道既营养又健康的菜肴——茶香白灵菇。

  食材:白灵菇300克,鹌鹑蛋8枚,菜心8颗,富含茶多酚的无糖饮料适量,盐、味精、白糖、花生油、淀粉各适量。

  烹调方法:1.把鹌鹑蛋洗净,放入锅中煮熟,捞出后用凉水过凉,剥壳待用。白灵菇洗净,放入沸水中焯烫4分钟捞出,用凉水过凉待用。

  2.炒锅洗净,倒入富含茶多酚的无糖饮料,加入盐和味精调味,烧开后制成茶汤汁,然后倒入盛器中。将鹌鹑蛋和白灵菇放入茶汤中加盖腌制,让茶香慢慢渗入原料中。待2~3小时取出白灵菇切成薄片,码放在小碗中,并倒入茶汤汁,上笼蒸10分钟左右,滤出茶汤汁备用。

  3.菜心用沸水焯烫后用凉水过凉。锅中倒入少量油,煸炒菜心的同时放入盐和味精调味,30秒后盛出,点缀在盘子四周,然后把碗中的白灵菇倒扣在盘子正中间。

  4.剩下的茶汤汁倒入锅中,放入鹌鹑蛋,煮至汤汁沸腾,盛出摆放在菜心中。茶汤汁用水淀粉勾芡后,将芡汁均匀浇在白灵菇上即可。

  点评:这道菜选用白灵菇作为主料。白灵菇营养丰富,形如灵芝、食如鲍鱼,味道鲜美,被称为西天白灵芝,是一种高蛋白、低脂肪的健康食物。菜品中的茶汤汁选用取自绿茶的高纯度茶多酚饮料。茶多酚是一种天然的抗氧化食品,能抗衰老、防辐射、抑制癌细胞、降血脂血压、预防动脉硬化、提高免疫力等诸多功效。这两种原料相结合,不但营养丰富,还有利于健康。 
  
 

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