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小满养生“苦菜当令”

2017-05-22 10:47:05 来源:湖南日报
  湖南日报记者 周月桂
  21日进入小满节气,“夜莺啼绿柳,皓月醒长空。最爱垄头麦,迎风笑落红。”这是北宋欧阳修的《小满》,清朗开阔,热情洋溢。
  此时的湖南风物,也正是最为舒展的时候,一扫暮春的黏黏糊糊,榴花如火,绣球繁盛,桑葚紫了,樱桃已红,当季的水果蔬菜越来越多,一个丰盈饱满的夏天正在走来。
  长夏已至,暑热期长达60多天
  从小满节气到下一个芒种节气期间,全国各地都渐次进入了夏季,南北温差进一步缩小,降水进一步增多,湖南今年大部分地区都已经在5月10日左右入夏。
  人们常说“长夏”“苦夏”,一方面是因为夏天太热所以觉得又苦又长,另一方面,从气象学标准来看,夏天确实是湖南最长的一个季节。湖南的夏天最早可能4月底就开始,一般要到9月底才过完,最晚可到10月中旬。
  湖南夏天的气候特点是天气酷热,前期降雨集中,后期晴热少雨。盛夏,湖南在副热带高压的控制下,天气酷热,若以任意连续5天平均气温高于28摄氏度作为暑热期标准,则我省暑热期平均维持长达63天。
  夏季降雨集中在主汛期4至6月,易发生洪涝灾害。7至9月常受西太平洋副热带高压的控制或影响,天气晴热少雨,其间全省平均降水量不到雨季期间降水量的一半,加之温高暑热,蒸发强盛,常常发生干旱。
  小满吃“苦”,清淡饮食
  《月令七十二候集解》:“四月中,小满者,物致于此小得盈满。”这时全国北方地区麦类等夏熟作物籽粒已开始饱满,但还没有成熟,所以叫小满。
  “小满三候”,一候苦菜秀,二候靡草死,三候麦秋至。苦菜在医学上叫败酱草,李时珍称它为“天香草”,也有的地方称苦苦菜、苦苣菜,在湖南,它的名字是苦麻叶。《本草纲目》称,苦菜久服,安心益气、轻身、耐老,医学上多用苦菜来治疗热症,古人还用它醒酒。
  小满养生,向来推崇“苦菜当令”,包括苦菜、苦瓜、蒲公英等。苦麻叶味苦纤维粗,野味十足,用来做菜一般会用开水先汆一遍,去掉苦味,方能小炒。蒲公英与苦菜颇为相似,两者都是菊科植物,都开黄花,都有苦味,最明显的区别是,蒲公英是基生叶,没有抽薹的茎,花序从基部抽出;而苦菜是直立生长,黄色的花开在茎的顶端。
  小满时节气温明显增高,雨量增多,是湿性皮肤病的易发期,所以饮食调养宜以清爽素食为主,宜常吃具有清利湿热作用的食物,如赤小豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、西红柿等,此时节也正是这类果蔬大量上市的时候。

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