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山西全力保障第二届全国青年运动会食品安全

2019-06-30 19:33:14 来源:中国食品安全报

  今年8月中旬,第二届全国青年运动会(简称二青会)将在山西太原举行,这是新中国成立以来山西省承办的规模最大,参赛项目(49个大项)、参赛人数最多的一次全国大型综合性赛事。届时,将有约35个代表团参加比赛,其中,参赛运动员至少在2万人以上,各代表团教练员、领队、队医,以及赛会裁判员、技术代表、媒体记者超过1万人。

  青运村与举行二青会开幕式场地及部分比赛场馆的山西体育中心相邻。其中,青运村运动员餐厅面积约12700平方米,可同时容纳1万人用餐。

  众所周知,运动员的饮食要求非常严格。不仅在营养搭配、数量质量方面有严格标准,食品安全要求更是与一般人有不少区别。因此,食品安全保障是二青会各项保障工作的重要内容,全省市场监管系统全力以赴,做好万全准备。

  据太原市市场监管局餐饮监管科科长景佩星介绍,为了保证二青会特别是青运村运动员的食品安全,相关部门从餐厅的设计和建设阶段即开始介入,制定了餐厅建设标准,并要求青运村餐厅按照相关标准建设,例如选址应远离污染源,流程设置应达到食品安全保障避免交叉污染的要求,仓储设置要满足一定规模和一定数量等。做到了监管走在建设之前,在前端即避免了运行后可能出现的问题和漏洞。

  高标准建设、全流程监管保障了青运村餐厅的一般食品安全,但运动员们的饮食还有不少禁忌,其中最敏感的就是“兴奋剂”。二青会组委会食品和药品安全保障部负责人、山西省市场监管局餐饮监督管理处处长许锋表示,运动员饮食最主要防控的是食源性兴奋剂和突发性食物中毒事件。监管部门通过把住5个关口,阻断了运动员食品安全事件的发生。首先是原料采购关,要求所有动物源性食品,包括牛肉、羊肉等肉类实行定点基地供应;二是运输关,所有的食材运输由定点基地统一进行冷链运输;三是交接关,在食材的交接过程中,由监管人员现场交接,并签字确认;四是检验关,所有食材进行全品种全项目实验室检测和全批次全项目快检;五是现场监督关,在加工过程中,派驻专人进行监督检查。

  目前,前端控制方案和后续应急预案已经全部到位。随后相关部门将进行5次演练,保障部门间配合的顺畅和安全。

  为了营造安全放心的食品消费环境,二青会期间,保障部门还将在全省范围集中开展食品生产、流通、餐饮服务环节食品安全专项整治工作,对重点食品生产企业、批发企业、超市、商场、青运村、二青会接待酒店以及比赛场馆、旅游区和机场、车站等周边1000米以内的餐饮服务单位,通过隐患排查和监督检查,严厉查处食品安全违法违规行为,规范食品生产经营秩序,及时消除食品安全风险隐患。

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