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现制现售生鲜乳饮品须持证

2015-04-13 09:23:37 来源:健康报
  本报讯  (记者乔  宁)近年来,部分地区经营者以门店形式,直接将生鲜乳作为原料,经净乳、杀菌、发酵等工艺,制成巴氏杀菌乳或发酵乳,供消费者现场即食消费。4月9日,国家食品药品监督管理总局网站下发通知,明确此类经营者须取得《餐饮服务许可证》(许可类别为“饮品店”),经营的产品仅限于巴氏杀菌乳和发酵乳,产品应当天加工当天销售。

  通知要求,现制现售生鲜乳饮品经营者须具有稳定、可靠的奶源,配备净乳、杀菌、发酵、冷藏等设备;对采购的生鲜乳等原料进行进货查验,索取并留存原料供应商的资质资格、生鲜乳逐批检验报告等材料;严格管控杀菌、发酵、冷藏等过程的工艺参数;依据国家标准使用食品添加剂和营养强化剂;及时对设备等进行彻底清洗、消毒。

  通知要求,现制现售生鲜乳饮品经营者要定期对饮品成品进行检测,或委托具备资质的第三方检测机构进行检测。生鲜乳应符合食品安全国家标准《生乳》(GB19301-2010)的规定。食药监管部门要将现制现售生鲜乳饮品中的蛋白质、脂肪等理化指标和致病菌等微生物指标及非法添加作为重点,加大抽检力度,及时公布有关信息。对抽检中发现的掺杂使假、违规加工制作等行为,及时查处,确保产品安全。


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