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洗碗刷锅有窍门

中国农业大学 范志红
2014-02-12 08:54:18 | 来源:健康报 | 分享

  洗碗刷锅是平常百姓天天需要面对的杂务。如果掌握方法的话,刷碗算不上是件麻烦事。

  首先,要给碗盘做分类,没有油的和有油的一定要分开放。先刷没油的碗,后刷有油的碗。如果把油腻腻的碗和其他碗摞在一起,就会互相污染,而且碗的内外一起沾上油,让刷洗工作量凭空增加。其次,要趁着碗里的水分没干立刻刷碗。那些没有油的碗,如盛粥、装饭、放水果、盛凉菜的碗盘,在没有风干之前,只要用水一冲或者用洗碗布轻轻一擦就干净了。油污是水体的污染物,如果没有安装特殊的水油分离装置,不要随便倒进下水道。特别是动物油,如果倒进下水道,在冬天冷凉时很容易结块,把水池下面的水管堵上,等池子没法下水时,倒霉的就是自己了。所以,如果看到锅底或盘中有明显的余油,要先用厨房纸或吸水纸擦掉余油,把油纸扔进垃圾桶,然后再刷。

  如果做的菜不油腻,那么刷碗只需用一块洗碗布,加上热水,无需洗涤剂就能搞定了。热水之所以能去油,是因为它可以让动物油保持液态,并降低油脂的黏度。温度越低,油脂的黏度越大,越不容易洗干净。在过去没有洗涤灵的时代,刷碗通常用热水和米汤。热水除了能降低油脂的黏性,让它容易被流水冲走,还能保持米类含淀粉污垢的柔软度,比较容易刷洗。同时,女人冬天容易手脚冰凉,如果用热水洗碗,还能因为手指温暖而保持心情愉快,对这个繁琐的工作不再产生心理抵抗。

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