首页 > 食品药品安全 > 食品 > 正文

锡箔纸、铝箔纸不是一回事

2010-04-15 13:18:55 | 来源:健康报 | 分享

中国环境科学研究院 聂 静 张金良 
 
  你问我来答

  编辑同志,您好!

  我听说铝会导致老年痴呆。用电烤箱烤制食品时使用的铝箔纸是不是也会对身体有害?有人说锡箔好,对身体无害。我在超市里看见一种品牌的锡箔纸,上面写的成分是优质合金铝箔,那实际还是铝箔。我想咨询一下,是否有不是铝制的锡箔?锡箔和铝箔在高温下使用对身体有没有害处?Wellbat


  锡箔纸或铝箔纸多用于包裹食材烧烤,以防止肉类烤焦。铝箔与锡箔很易分辨,锡箔比铝箔显得光亮很多,但锡的延展性很差,一拉就断。超市有卖纯锡箔纸的,它们通常是一张张叠放,每张之间有棉纸,本身较难切割,价格也较贵,购买者较少。铝箔材质比较硬挺,好切割,多采用卷筒式包装,价格较便宜,现在逐渐成市场主流。

  在使用锡箔纸或铝箔纸的过程中,如果只是用它们包裹食材放入烤箱烧烤,对身体损害不大。但是食材上若添加了调味酱或柠檬,由于其中的酸性物质会把锡箔纸或铝箔纸的锡、铝析出,混入食物中被人体吸收,则会造成食用者锡、铝中毒。锡会刺激肠胃,铝会导致老年痴呆。如果肾脏病人摄入过多的铝,会出现贫血。

  因此,建议人们在做烤制食品时,若要用锡箔纸或铝箔纸包裹食材,就不要加调味酱或柠檬。另外,可用包心菜叶、玉米叶代替锡箔纸或铝箔纸,或以笋壳、茭白壳、菜叶当垫底,这样不仅无污染,食用健康,而且味道鲜美。 
  
 

返回健康报首页>>

推荐阅读

热度排行