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寒秋之魂说菊花

2017-10-24 17:06:54 来源:健康报
  菊花,为菊科多年生草本植物菊的头状花序。自古以来,菊花不仅是著名的观赏花卉,而且其入食可制成各种美味佳肴,如我国古代著名爱国诗人曲原就有“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”的诗句,说明2000多年前我们的祖先就有餐菊食花的饮食习惯。李时珍对菊花也颇为推崇,在《本草纲目》中写道:“菊春生夏茂,秋花冬实,备受四气,饱经露霜,叶枯不落,花槁不零,味兼甘苦,性禀平和。昔人谓其能除风热,益肝补阴,盖不知其得金水之精英尤多,能益金水二脏也。补水所以制火,益金所以平木,木平则风息,火降则热除,用治诸风头目,其旨深微……其苗可蔬、叶可啜、花可饵、根实可药、囊之可枕、酿之可饮,自本至未,罔不有功”。
 
  中医认为,菊花性味辛、甘、苦、微寒,归肺、肝经,有疏风清热、清肝明目、平降肝阳之功;本品清芳疏泄,善祛风热之邪,对外感风热,其效甚佳,对肝经风热,或肝阳上亢等,也有明显的治疗作用。药理研究表明,本品含菊甙、挥发油、黄酮类、胆碱、香豆精类化合物及生物碱等,对多种致病菌及流感病毒有抑制作用,能显著扩张冠脉,增加冠脉血流量,降低血压、血脂。中老年人常常患有高血压、冠心病、高脂血症等多种疾病,常用本品泡茶、煮粥服食,不仅可以预防感冒,还可降压降脂,治疗心脏病。
 
  菊花有多种,最常见的是黄菊、白菊和野菊花,一般疏散风热多用黄菊花,清肝、平肝多用白菊花,清热解毒多用野菊花。菊花入膳,味美可口,各具特色的地方菜肴,名闻遐迩,数不胜数,如广州的腊肉菊花饼、菊花羹,杭州的菊花咕老肉、菊花烩三丝,北京的菊花鱼球、菊花肉等,都是脍炙人口的美食,令人馋涎浴滴。菊花入食,以鲜者为佳,现介绍几款菊花食疗药膳方,供选用。
 
  菊花粥 菊花10克、大米50克、冰糖适量,待粥煮熟时调入菊花、冰糖,再煮一二沸即可,每日1剂。可疏风散热、清肝明目,适用于肝经风热上冲所致的头晕耳鸣、视物昏花。
 
  菊花鸡汤 鸡脯肉300克、菊花5朵、调味品适量,将鸡脯肉煮熟、调味后下菊花,再煮一二沸即成,每日1剂。可疏肝清热、养阴明目,适用于高血压头晕目眩、视物模糊、眼目干涩、记忆下降、失眠多梦、肢体麻木等。
 
  菊花茶 菊花、绿茶各5克,沸水浸泡饮服,每日1剂。可平肝清热,适用于高血压。
 
  

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