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喝粥养胃 作用别夸大

2020-08-11 16:02:12 来源:健康报

  □安徽省中西医结合医院脾胃科主任 朱冉飞

  古人称“世间第一补人之物乃粥也”“粳米粥为资生化育坤丹,糯米粥为温养胃气妙品”。上述观点认为,喝粥不仅养胃而且养生。果真如此吗?喝粥养生适合所有人吗?

  喝粥不当加重胃病

  粥为半流质食物,不需经过大量咀嚼与胃部蠕动即可快速进入小肠,分解为葡萄糖并被人体吸收利用,这样就大大降低了肠胃负担,还能快速升糖。因此,人们认为喝粥能养胃。其实,喝粥养胃并非人人适宜。一些患有胃部疾病的人喝粥不仅不能养胃,反倒可能伤胃。

  1.加重胃食管反流 粥含有水分较多,短时间内易引起胃内压过快增高,且不利于中和分泌的胃酸;胃大量分泌胃酸,对于容易反酸、烧心的胃食管反流病患者来说,喝粥反而会“雪上加霜”。

  2.不利于胃创面的修复愈合 粥的组成主要以淀粉类为主,营养过于单一,所含营养价值有限,无法提供人体所需的营养,不利于糜烂及溃疡面的修复。再者喝粥会刺激胃酸分泌,而胃酸的增加会进一步加重创面的损伤,对此类患者来说,喝粥不但不能养胃,反而适得其反。

  3.致使消化功能减退 粥是经过长时间炖煮得到的食糜,进食过程中常无需牙齿进一步咀嚼,缺少咀嚼动作。长期食粥会致使咀嚼器官退化,且减少口腔中唾液的分泌,淀粉酶分泌减少,致使淀粉进一步分解为麦芽糖减少,直接迅速进入胃肠中,影响消化吸收。

  4.加重血糖波动 粥在熬制的过程中淀粉颗粒变小,质地变软,容易被胃肠道消化吸收而升高血糖;过后血糖又迅速下降,使人体血糖波动较大,不利于血糖控制。建议可以在粥里加入杂粮,从而减缓餐后血糖的波动。

  这两类人更宜喝粥

  喝粥的确有一定的养胃、养生功效,但喝粥养胃的作用有限。喝粥的主要作用是其易消化,可以减轻胃的研磨负担。那么,喝粥养生到底适合哪些人群呢?

  1.老年人胃黏膜萎缩及胃壁细胞功能减退,胃酸分泌减少,消化能力减弱,以及胃肠道动力不足,所以可适当进食粥,以促进胃酸分泌,减轻消化系统的负担。但不建议天天喝粥,尚可加用一些辅料食材,以丰富营养,同时增加咀嚼时间。

  2.术后及严重腹泻、呕吐的患者的消化吸收功能减弱,水分丢失过多,建议适当进食流质及半流质食物。喝粥就是比较理想的饮食,可以减轻胃肠负担,一定程度上也能起到养胃作用。

  酷夏养胃推荐药粥

  夏季是脾胃病高发季节,多由于人们嗜食辛辣、贪凉饮冷,细菌滋生繁殖过快,饮食不节(洁)所致。再者,夏季阴雨连绵,潮湿炎热,暑湿滋生,内外相合最易困脾,导致脾胃功能减弱,运化不及,出现全身倦怠、不思饮食、口中黏腻无味、腹胀及大便溏腻不爽等湿邪困脾之象。为了避免上述问题,建议做到以下几点:

  首先,规律饮食,科学搭配。不暴饮暴食,进食时细嚼慢咽,有助于食物的消化和吸收,减轻胃部负担。

  其次,应注意清补,少吃油腻厚味之品。煮粥时,可加入荷叶、薏苡米、赤小豆、芡实等具有清热祛暑、健脾祛湿功效的食材。

  最后,放松心情,保持良好心态。夏季暑热难耐,暑邪扰心,容易让人烦躁不安、情绪低落,胃肠不适的发生与人体情绪密切相关,所以要调整好心态。

  另外,夏令气候炎热,易伤津耗气,因此可选用药粥滋补身体。下面推荐两款适合夏季食用的养胃粥:

  养心益气粥

  组成:莲子20克,百合20克,西洋参10克,大米100克。

  做法:将西洋参清洗干净切片,百合切成小块,然后加入大米同煮;待水烧开后,再放入莲子(莲子提前用热水泡软),小火继续熬煮至熟。

  功效:此粥清香甜润,益气补脾,对消化不良、烦躁干渴、食欲不振者尤其适宜。

  猪肚粥

  组成:白术30克,白茯苓20克,山药粉30克,猪肚100克,生姜3克,粳米60克。

  做法:将猪肚洗净切片,同白术、茯苓、山药、生姜加适量水先煮,然后加入粳米同煮成粥服用。

  功效:此粥具有健脾益气和胃的功效,尤其适用于老年人服用。

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