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香椿拌豆芽

2017-05-04 18:53:42 来源:健康报
  原料:黄豆芽250克,香椿芽50克,精盐3克,香油10克。
 
  制作方法:
 
  1.将黄豆芽洗净,投入沸水中焯一下,捞出用凉开水投凉,沥干水分,装入盘中。
 
  2.将香椿芽洗净,投入沸水锅中焯一下,切成段,捞出用凉开水投凉,沥干水分,放入黄豆芽的盘中,加入精盐、香油拌匀即成。
 
  功效:香椿芽是香椿树的嫩芽,富含丰富的蛋白质、维生素E、钙、铁等营养素,每年谷雨前后,香椿芽可做成各种菜肴。从中医角度来看,香椿具有健胃、理气、消炎等功效,所以在很多地方都有谷雨节气吃香椿的习俗。黄豆芽是用黄豆着水发芽而成。豆子在发芽过程中可产生干豆所没有的营养素如维生素C;与黄豆相比,黄豆芽不易胀气,更容易消化。将香椿和豆芽搭配食用,具有利湿清热、健脾理气的功效,适合春季食用。

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