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春天多食芽

2017-03-08 15:37:11 来源:健康报
  民间有句谚语:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”那么,为什么会有这样的说法呢?春生万物,气温由寒转暖,这个季节芽类蔬菜肥硕鲜嫩,可以促进阳气升发、疏通肝气、缓解春季气候干燥导致的“燥热”等,故应顺应时令,多吃绿豆芽、黄豆芽、蒜苗等。
 
  绿豆芽
 
  绿豆芽性凉味甘,入心、胃两经,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用;同时,可以起到软化血管的作用,从而调理五脏功能。凉拌、清炒均可。
 
  黄豆芽
 
  黄豆芽味甘性凉,入脾、大肠经,具有清利湿热、消肿除痹的功效,适用于脾胃湿热、大便秘结、高脂血症患者。其所含维生素B2量较高,适当食用黄豆芽有助于预防口角发炎;所含维生素E能够预防小动脉硬化,预防老年高压。清炒、入汤均可。
 
  黑豆芽
 
  黑豆芽性味甘平无毒,有活血利水、祛风解毒清热、养血乌发的功效。因含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,对于软化血管、滋养皮肤、延缓衰老,特别对高血压、心脏病患者有益。清炒、凉拌、入汤均可。
 
  蒜苗
 
  蒜苗、韭苗等苗类对于人体阳气生发有很多好处,是春季养生佳品。蒜苗富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素,口味较辛辣,因此具有消除积食、杀菌健脾的功效,尤其能够有效预防春季流感、肠胃炎、食欲不振等。凉拌、清炒均可,代表菜蒜苗炒肉、蒜苗炒鸡蛋。
 
  香椿
 
  香椿性寒味甘,可疏风散寒、清热解毒、健脾理气。其富含香椿素等有机物,能够增加食欲,对于食欲不振患者较为适合。凉拌、清炒、入汤均可,代表菜香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿肉丝汤。

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