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多事之秋莲藕玉米汤可解“秋愁”

2017-08-20 18:09:13 来源:健康报
  【经典描述】 “况逢多事之秋;而乃有令患风。”
 
  ——唐·崔致远《前宣州当涂县令王翱摄杨子县令》
 
  【释义】多事,事故或事变多;秋,时期。事故或事变很多的时期。
 
  立秋后虽然气温相对夏季低了很多,经常给人一种秋高气爽的感觉,但是,对于很多患者来说,秋季也是很多疾病的“多事之秋”。此时如果不注意养生,很多疾病就会“秋后算账”。
 
  那么,如何在立秋后养生呢?这里首先为大家介绍一款有着立秋汤品“第一补”之称的莲藕玉米汤。
 
  民谚曰,荷莲一身宝,秋藕最补人。对于藕的做法有很多,炒藕片、炸藕夹、蒸蜜汁藕等,这个时候把藕与玉米一起煮,最合时宜。
 
  经过伏天的“煎熬”,很多人到了立秋之后胃口依旧不太好,立秋也是需要润肺的时候,“秋老虎”发威让人的血压也容易起伏,户外活动少容易长胖,这些健康问题,这道汤都能帮助您解决一些。
 
  从中医的角度来分析,莲藕玉米汤有助于健胃养肺。中医古籍中记载,玉米可以调中开胃,益肺宁心,煎服亦有利尿之功;藕“蒸煮食,大开胃”,“多服润肠肺,生津液”。从西医营养学的角度分析,这道汤有助于预防便秘、降低心脏病风险和抗衰老。藕富含膳食纤维,热量却不高,因而能有助控制体重,有助降低血糖和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便秘及痔疮。
 
  藕中富含B族维生素,补充B族维生素有益减少烦躁,缓解头痛和减轻压力,进而改善心情,降低心脏病危险。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。
 
  煮玉米的时间越长抗衰老效果越好。从抗自由基角度来看,美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示,在115℃下,将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%,也就是说,加热越长时间的玉米,抗衰老的作用越强。所以,在家中煮玉米也最好能多煮一段时间。
 
  玉米莲藕排骨汤怎么做?
 
  主料:鲜排骨300克,莲藕300克,玉米1根。
 
  辅料:油、盐、枸杞适量。
 
  步骤:排骨飞水后放入汤钵,一次性加入足够的冷水,大火烧开后小火炖40分钟。将莲藕与玉米切段,放入汤钵中,中火煮30分钟。最后放盐、枸杞,关火焖15分钟。
 
  

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